Les thés Pe Erh ont été dans le passé enterrés dans la terre humi de pendant de nombreuses années, ce qui leur a donné leur goût corsé unique épicé et terreux et leur odeur. Aujourd'hui, les thés Pe Erh sontréhumidifiés après leur première fermentation et stockés dans des pièces sombres. Ce thé refermenté provenant de la province de Yunnan donne une tasse rouge sombre.